Min kærlighed til støbejern er så dyb og vedvarende, at jeg ikke engang vil lade min egen mand rense min elskede støbejernspande. Selvom der er mange myter om hærdning, pleje og rengøring af støbejern, abonnerer jeg på meget få af dem. Faktisk er her seks ting, som jeg aldrig vil gøre ved en støbejernspande.
Mange undskyldninger til de fine beslutningstagere på Lodge og Le Creuset, men at købe en helt ny støbejernspande er blasfemisk for mig - især når genbrugsbutikker og antikvitetsforretninger har hylder af tingene, der bøjer under vægten af så mange perfekt nyttige stegepander. Nej, intet nyt jern til mig. Brugt støbejern er værd at opsøge og krydder dig selv .
Der er også en lille historie til at bakke op om min tankegang her. Ældre stegepander blev engang poleret før salg som en del af fremstillingsprocessen - men da salget af støbejern steg i 1950'erne, faldt mange producenter fra poleringstrinnet. Det betyder, at de fleste moderne støbejernspander har en lidt ujævn overflade, der kun kan glattes ved regelmæssig brug og krydderier. At købe en brugt stegepande - også en fra 80’erne - betyder, at poleringen allerede er udført for dig.
1. Undgå at lave mad i den
Kogegrej i støbejern forbedres ved brug. Mens madlavning i støbejern kan virke som en smerte-i-du-ved-hvad, bliver det faktisk lettere at lave mad hver gang du bruger det. Krydderi gryden efter hver brug skaber et tyndt lag polymeriseret olie, der beskytter gryden og bliver til en nonstick -overflade. Hvis du kun bruger din pande et par gange om året, bliver denne nonstick -belægning meget tynd og tilbøjelig til at klæbe eller beskadige. Regelmæssig stegning, svitsning og svitsning i støbejern gør det lettere at tilberede æg i det i længden.
hvad betyder 111 englenumre
Læs mere: 5 myter om støbejernsgryder
2. Lad det ikke trække i vasken
Undgå at lave sur mad i dit støbejern er et dårligt rygte, som mange kokke har hørt. Sandt nok er det værre at lade dit støbejern ligge i blød i vasken, end nogen tomatsauce eller sæbe vil være. Støbejern er porøst, hvilket betyder, at lang udsættelse for vand kan få det til at opsuge fugtigheden og i sidste ende ruste. Selvom en kort blødning ikke vil gøre meget skade, undgår jeg at lægge ting i blød af frygt for at glemme det og ødelægge den kur, jeg har arbejdet så hårdt på at udvikle.
Holde øjeSådan rengøres en støbejernspandeFor virkelig fast rod, bringer jeg gryden i kog med et par kopper vand i og skraber rodet af ved hjælp af varmt vand. Dump det varme vand og gunk og rengør, tør, olie, og opbevar stegepanden som normalt.
Læs mere: Den bedste måde at tørre en støbejernspande på
Gemme Pin det Se flere billeder (Billedkredit: Joe Lingeman)
3. Skrub det ikke med en skuresvamp
Disse grønne og metalskrubber er bane for min støbejernselskende eksistens. Jeg har aldrig vendt tilbage fra at bruge en metalspatel på min pande, mens jeg lavede mad, men de ståluldskrubber er dårlige forretninger til en god kur. I stedet er lidt kosher salt og et stykke olie al den skurekraft, jeg har brug for for at få mit støbejern rent som en fløjte.
Hvordan gør man det: Sådan rengøres en støbejernspande
4. Opbevar den ikke i ovnen
Lad mig indrømme, at dette var en forbrydelse, jeg begik mod mit eget støbejern i lang tid. Ovnen virker som et ret ideelt sted at opbevare den tunge stegepande, når du bruger den regelmæssigt, da den er relativt tør og tæt på komfuret. Bortset fra at hver gang du ved et uheld forvarmer ovnen med støbejernspanden indeni, fjerner du langsomt kuren. Opbevar i stedet din stegepande med resten af dine gryder og pander. Og glem ikke at skubbe et køkkenrulle mellem stegepande for at beskytte kuren mod friktion og atmosfærisk fugt.
Gemme Pin det Se flere billeder (Billedkredit: Joe Lingeman)
hvad betyder det at se 11 11
5. Opbevar den ikke helt tom
Dette er et ganske vist underligt tip, jeg tog fra folkene på Lodge. De sender, opbevarer og sælger deres støbejern med et stykke papir mellem hver. Da jeg ikke kendte deres logik, forsøgte jeg at opbevare min yndlingspande med et papirhåndklæde i og så aldrig tilbage. Nu giver papirhåndklædet mig mulighed for at stable andre pander på mit støbejern og suger eventuel restfugt op af rengøringen.
Læs mere: En smart og nøjsom måde at få din støbejernspande til at vare længere (med bare et papirhåndklæde)
6. Lad være med at baby det
For hele legenden og loren omkring støbejern ser vi ud til at glemme, at disse stegepande er smedet af støbejern, et metal bestemt til at stå tidstesten. Sikker på, min mand har ladet min støbejernspande ligge i blød i sæbevand natten over, og selvom jeg blev nørdet, ødelagde det bestemt ikke panden. Jeg rensede det, tørrede det på komfuret, gnidede det ned med olie, og det levede til at lave mad endnu en dag. De er modstandsdygtige. Men for at beholde dem på den måde skal du passe dem konsekvent.
Læs mere: 35 måder at elske din støbejernspande på
Dette indlæg kørte oprindeligt på Kitchn. Se det der: Alle de ting, jeg aldrig gør ved min støbejernspande
hvad betyder 11 11 pm
