Selvom der er meget plads til variation, når det kommer til, hvordan du gør rent i huset, kan du ikke undslippe denne ene sandhed: Du får enten noget rent, eller også gør du det ikke. Denne sondring er især vigtig i køkkenet, hvor renlighed ikke kun er et spørgsmål om smag, men også om sundhed og sikkerhed.
Derfor skal du vide, hvilke teknikker der får dine skærebrætter til at blive rene for ægte .
Renhedstip til alle typer skærebrædder
Uanset materialet på dine skærebrætter er det vigtigt at undgå krydskontaminering, både af smag og af hygiejniske årsager. Hvis du nogensinde har haft vandmelon med en svag hvidløgssmag, ved du, hvorfor du bør overveje et separat skærebræt til grøntsager med skarp smag.
Desuden bør skærebrætter, der bruges til at skære råt kød, fjerkræ eller fisk og skaldyr aldrig bruges til at skære ingredienser, der spises rå eller til allerede tilberedt mad. Opbevar et separat skærebræt til kød, eller i det mindste en separat side af et skærebræt, der klart er beregnet til råt kød, fjerkræ og skaldyr. Sørg for, at dette kommunikeres til alle madlavningsmedlemmer i familien og til alle gæster, der hjælper i køkkenet.
På glas, granit, rustfrit og andre skærebrædder
Glas og andre former for ikke-porøse, hårde skærebrætter kan virke sikre og lette at rengøre, men de udgør et eget problem: Disse materialer sløver hurtigt selv de skarpeste knive. Kedelige knive er usikre og bestemt ikke sjove at skære med. Vi anbefaler at holde sig til plast eller helst træ.
→ På Kitchn: Hvorfor du ikke bør bruge glasskærebrædder
Gemme Pin det Se flere billeder (Billedkredit: Evgeny Tomeev)
Sådan rengøres plastskærebrædder
Det er en længe tro, at plastskærebrætter er lettere at holde rene end træ. Plast er ikke porøst og kan renses i opvaskemaskinen. Men knivsporene, der uundgåeligt dannes på skærebrætter i plast, uanset om de er tykke, hårde plastik eller den tynde bøjede slags, er problematiske. De fanger bakterier, hvilket gør det praktisk talt umuligt at rengøre i hånden. Selv at køre plastskærebrætter gennem opvaskemaskinen garanterer ikke, at de er desinficerede. (Dette er en overbevisende grund til at overveje træskærebrætter.)
Hvis du bruger skærebrætter i plast, skal du vaske dem i opvaskemaskinen efter hver brug. Som denne UC Davis undersøgelsesstater, plastoverflader, der var knivskårne, var umulige at rengøre og desinficere manuelt.
Gemme Pin det Se flere billeder På Kitchn: Sådan skæres fennikel (Billedkredit: Leela Cyd)
hvad betyder 777 i englenumre
Sådan rengøres træskærebrædder
Ifølge den ofte citerede (og træ-skærebræt-proponent-vindicating) undersøgelse udført af Dean Cliver, Ph.D., træskærebrætter kommer frem som den klare vinder, når det kommer til, hvilke skærebrætter der er mest sanitære. Selvom de ikke kan sættes i opvaskemaskinen, udviser selve træet egenskaber, der gør det lettere at rengøre træskærebrætter.
Bakterier absorberes i træet på skærebrættet, hvilket ved første rødme virker farligt. Men bakterierne dør til sidst, og i mellemtiden kan de ikke genoprettes fra overfladen af skærebrættet, hvilket betyder, at din mad forbliver sikker:
Selvom de bakterier, der er forsvundet fra træoverfladerne, findes levende inde i træet i nogen tid efter påføring, formerer de sig åbenbart ikke, og de dør gradvist. De kan kun opdages ved at spalte eller skære træet eller ved at tvinge vandet helt igennem fra den ene overflade til den anden. (Cliver -undersøgelse)
Ud over, endekornsskærebrætter , der er fremstillet således, at trækornet løber vinkelret på skærebrættets længde og bredde, er selvhelende, hvilket betyder, at knivskær lukker naturligt, hvilket yderligere reducerer mængden af fangede bakterier.
Rengør dine træskærebrætter som følger:
- Skrab resterende mad af med en skrubbebørste eller madskraber.
- Vask grundigt med sæbe og vand.
- Skyl godt under hurtigtstrømmende vand. Dette er nøglen til at skylle bakterier af overfladen af skærebrættet.
- Valgfrit: Desinficer med en hvid eddikespray. Bemærk, at vask med sæbe og vand allerede er ekstremt effektivt.
- Tør dit skærebræt grundigt. Hvis du efterlader det vådt eller sidder i vand, får det til at skæve og revne.
- Vedligehold dit træskærebræt regelmæssigt (månedligt, mindst) ved at krydre med fødevaresikker mineralolie .
Læs mere om, hvorfor du vælger træskærebrætter her og her .
Holde øjeOverraskende varer, der ikke er opvaskemaskinevenlige
